@ Creator: Belle Nuit Subtitler 2.0.0
@ Date: 03/01/2014
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@ Subtitles
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Me llamo Henry Oskar Fried,
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trabajo desde hace dieciséis años
en el hotel Traube Tonbach
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y comencé mi carrera en un pequeño restaurante
en Renania Palatinado.
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A los catorce años comencé mi formación profesional
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y terminé con muy buenas notas.
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Hasta que decidí venir al Traube Tonbach
por un año para ver cómo era.
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Y me gustó tanto que ya llevo dieciséis años aquí.
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Me siento muy bien. Miren a su alrededor…
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Este lugar es sensacional. Voilá.
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Aquí la inspiración uno la encuentra en la naturaleza,
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cuando sales a caminar,
a andar en mountain bike…
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Simplemente caminando en la montaña, trotando,
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corriendo en medio de la naturaleza
con su variedad de pastos, hierbas, flores…
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Los olores que se sienten andando en bicicleta.
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Todo eso brinda una gran fuente de inspiración.
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Y por supuesto, también es muy importante para nosotros
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obtener los productos de la región,
de la Selva Negra,
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Henry, en este lugar debe ser muy fácil inspirarse, ¿no?
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Sí, es muy lindo.
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Aquí en la Selva Negra tenemos
siempre un aire fresco un increíble.
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Y además el bosque está muy próximo.
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La calle se termina aquí.
Alrededor hay bosques, lagos, ríos…
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En otoño puedes recolectar hongos,
en verano andar en mountain bike.
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En invierno se pone todo blanco.
00:03:05:00 00:03:06:10
Sí, todo blanco,
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hay entre un metro y un metro y medio de nieve,
depende de cuán crudo sea el invierno.
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Podría decirse que practicas deporte
cuando vienes a recolectar hongos…
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Sí, es como un deporte, vas subiendo la montaña…
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¿Y todos los días son así de soleados?
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¡Todos los días tenemos cielo azul en la Selva Negra!
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¡Siempre!
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¡Los 365 días del año, incluso en invierno,
cuando hay nieve!
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¡Así es la Selva Negra!
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¡Pero aquí estamos en la Selva Negra!
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- ¿Naciste en la Selva Negra? Pareces tan orgulloso de este lugar…
- A 90 kilómetros.
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No nací en la Selva Negra pero la amo.
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Es una región maravillosa
para los amantes de la naturaleza.
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¡Mira!
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Aquí encontramos uno.
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Cuando era chico siempre venía con mi abuelo
al bosque a recolectar hongos.
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Él me enseñó todo.
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Me mostró qué hongos son comestibles
y cuáles se dejan en el bosque,
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cómo se cortan los hongos, que hay que cortarlos bien al ras…
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Bien. ¿Y cómo se cortan?
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Apartas el pasto, tomas la base del tallo
y cortas el hongo desde el tallo.
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¿Puede comerse así crudo o hay que limpiarlo primero?
Porque tiene un aspecto muy limpio…
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Es que está limpio,
porque ahora está metido en el musgo.
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Acá la tierra es muy arenosa.
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Por eso lo lindo es que casi no hace falta lavarlo.
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Cuanto menos laves un hongo,
más conservará el aroma del bosque.
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Lo que nosotros tenemos aquí
son los hongos frescos en otoño.
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En primavera tenemos ajo de oso, que crece aquí,
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tenemos morchellas frescas,
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después todas las hierbas silvestres,
las flores silvestres…
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¿Aquí también preparan rote Grütze?
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- ¡Por supuesto que preparamos rote Grütze!
- ¡Amo ese postre!
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Lo preparamos con arándanos,
que crecen allá enfrente,
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allá hay muchísimos arbustos de arándanos.
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La semana pasada anduve por ahí.
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Y allá arriba, del otro lado,
hay muchísimos arándanos,
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y también zarzamoras silvestres, cerezas...
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la Selva Negra es conocida por sus cerezas:
la torta de cerezas Selva Negra,
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el licor de cerezas de la Selva Negra…
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en fin, y con la cocción se hacen
jaleas de frutos rojos como rote Grütze.
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¡Oh, mira!
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¿Cómo se llama?
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Este se llama diente de venado.
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¿Y este, por ejemplo?
00:07:53:14 00:07:55:13
Guau, ¿qué es eso?
00:08:03:21 00:08:05:02
¿Puedo olerlo?
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Por supuesto.
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¿Cómo se llama?
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Es la seta coliflor.
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¿Este es el más aromático?
00:08:34:22 00:08:36:15
Es muy, muy aromático.
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Se le siente el aroma del musgo
que está aquí en el suelo,
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también se siente el aroma de las agujas de pino,
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típico de la Selva Negra, el aroma de las hojas…
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es un hongo que crece mucho debajo de los pinos,
suele encontrárselo allí.
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¿Y usas estos hongos?
00:08:56:00 00:08:57:01
Para cocinar.
00:08:57:01 00:08:59:23
¿Para cocinar?
¿En el horno?
00:08:59:23 00:09:01:20
Sería una opción.
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Primero hay que limpiarlo hasta separar las láminas.
00:09:05:01 00:09:08:04
Se hace un rebozado con miga de pan,
00:09:08:04 00:09:13:17
harina, sal, pimienta, se lo reboza como una milanesa
00:09:13:17 00:09:16:05
y después se lo hornea en aceite y manteca.
00:09:18:14 00:09:23:04
O también apenas salteado, con ajo y perejil,
00:09:23:04 00:09:26:13
servido con una lechuga fresca.
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Estos dos son…
00:09:32:10 00:09:33:20
Estos dos son mízcalos.
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Es un hongo muy fuerte.
Se los saltea apenas.
00:09:43:10 00:09:45:11
Lo voy a cortar…
00:09:45:11 00:09:48:11
Sí, por lo general los hongos se saltean apenas
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y siempre tienen un sabor muy rico.
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Este no. Dijiste que es muy picante.
00:09:56:17 00:09:58:17
- Demasiado fuerte.
- Sí. Se puede comer
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pero es mejor hacer una harina de hongo
porque es muy fuerte.
00:10:02:20 00:10:09:11
Y su sabor es muy dominante
si lo salteo con otros hongos.
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Mira ahí…
00:10:19:17 00:10:20:19
¿Puedo?
00:10:20:19 00:10:21:19
Sí.
00:10:39:03 00:10:39:23
¿Nombre?
00:10:43:09 00:10:41:16
Orejas de cerdo.
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Here's a complete DS subtitle file fully compatible with subCap.
Hope it helps.
Enviado desde mi teléfono.
El sep 11, 2014 12:26 PM, "schiffty@gmail.com [Avid-L2]" <Avid-L2@yahoogroups.com> escribió:
You can use Avid DS format instead of an STL. That looks like this and imports correctly into the SubCap tool
<begin subtitles>04:00:08:00 04:00:42:22Text 104:00:42:22 04:00:51:00Text 2<end subtitles>Just save it as a plain text file and import it--Evan
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